Topinambour Hélianthe

Ce qui différencie les topinambours de l’hélianthe ?

Une chair plus blanche et des tubercules moins tarabiscotés.

Sinon, ils se cuisinent de la même façon.

Crus, émincés à la mandoline, en apéritif, au sel comme le radis ou trempé dans une sauce.

Cuit, à l'eau ou à la vapeur, en purée, en stump avec tout autres légumes d’hiver.

Riche en inuline, parfois intéressant pour le régime des diabétiques.