La Tranche : Colcannon (Irlande)
Plat
Végé
sans gluten
👥 4 convives
≈ 2,00 € / personne
Voici un plat traditionnel de la cuisine irlandaise servi, notamment, le jour d’Halloween. Un peu comme pour notre galette des rois, on y cache une pièce de monnaie. Et elle portera chance à qui la trouvera!
Préparation
Éplucher, couper en morceaux moyens et rincer les pommes de terre. Les débarrasser dans une casserole, couvrir d'eau, saler et porter à ébullition pendant une vingtaine de minutes (elles doivent être bien cuites).
Pendant ce temps, fondre 25g de beurre dans une grande poêle. Eplucher les oignons, les émincer et les cuire à couvert pendant une dizaine de minutes dans la poêle.
Enlever les premières feuilles du chou, enlever le centre et émincer finement les feuilles restantes. Une fois les oignons fondus, ajouter à la poêle le chou en plusieurs fois, toujours à couvert, et en mélangeant régulièrement, le tout pendant 20 minutes de plus. Le tout doit être bien fondu. Si nécessaire, ajouter un fond d'eau au cours de la cuisson.
Égoutter les pommes de terre, les redébarrasser dans la casserole de cuisson et les écraser avec le lait, la crème, le beurre restant, le sel et le poivre. Réserver.
Mélanger le chou cuit à la purée et servir sans attendre, pourquoi pas avec de la moutarde et de la saucisse. Ou carrément, à l'irlandaise avec une pièce de monnaie!
Bon appétit!
Pendant ce temps, fondre 25g de beurre dans une grande poêle. Eplucher les oignons, les émincer et les cuire à couvert pendant une dizaine de minutes dans la poêle.
Enlever les premières feuilles du chou, enlever le centre et émincer finement les feuilles restantes. Une fois les oignons fondus, ajouter à la poêle le chou en plusieurs fois, toujours à couvert, et en mélangeant régulièrement, le tout pendant 20 minutes de plus. Le tout doit être bien fondu. Si nécessaire, ajouter un fond d'eau au cours de la cuisson.
Égoutter les pommes de terre, les redébarrasser dans la casserole de cuisson et les écraser avec le lait, la crème, le beurre restant, le sel et le poivre. Réserver.
Mélanger le chou cuit à la purée et servir sans attendre, pourquoi pas avec de la moutarde et de la saucisse. Ou carrément, à l'irlandaise avec une pièce de monnaie!
Bon appétit!