La Tranche : Crumble poulet poireaux

Dans une sauteuse, dorer à feu moyen-vif le poulet coupé en dés avec le beurre doux. Réserver.

Dans la même sauteuse, fondre l’oignon et le poireau émincés pendant une dizaine de minutes à feu moyen et à couvert. Ajouter le jus de citron une fois que la préparation commence à devenir sèche.

Pendant ce temps,
- Dans un bol, préparer le crumble en mélangeant le beurre salé, le parmesan râpé, la poudre d’amandes, le zeste du citron râpé et un tiers de l’estragon. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger la ricotta, le lait, la moutarde et un tiers de l’estragon, du sel et du poivre. Ajouter le mélange à la sauteuse avec le poulet, bien mélanger et verser le tout dans un plat allant au four.

Finaliser en répartissant le crumble sur le dessus du plat et dorer 20 minutes au four, chaleur tournante, préchauffé à 180°C + grill. Après 10 minutes de cuisson, ajouter les amandes concassées.

Servir bien chaud avec l’estragon restant.

Bon appétit!