La Tranche : Oeuf cocotte
Avec 1 oeuf par personne en entrée, en lunch ou pour les petits appétits, ajoutez un second oeuf pour les plus grandes faims. A accompagner de pain beurré et/ou d'une salade de saison!
Préparation
Préchauffer le four à 160°C avec, à l’intérieur, un bain marie (soit un récipient rempli d’eau et qui peut contenir un ramequin par personne).
Faire revenir les bettes hachées une dizaine de minutes, avec le beurre, dans une poêle. Réserver.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, porter la crème à frémissement. Hors feu, incorporer le parmesan râpé à la crème bien chaude. Mélanger pour bien faire fondre le fromage dans la crème et rectifier l’assaisonnement.
Répartir les bettes dans deux ramequins puis couvrir avec la crème de fromage. Ajouter doucement un blanc d’oeuf par ramequin (en réservant les jaunes individuellement, sans les casser).
Enfourner les ramequins pour 20 minutes dans le bain marie. A la fin des 20 minutes, ajouter un jaune d’oeuf par ramequin et enfourner 5 minutes supplémentaires.
Servir à la sortie du four avec du pain grillé ou une salade de saison.Bon appétit!