La Tranche : Patates douces rôties

Laver les patates douces et les disposer sur une plaque allant au four, arroser avec 1 càs d’huile d’olive et enfourner environ 40 minutes (la chair doit être bien fondante) au four préchauffé à 220°C.

Pendant ce temps,

- Torréfier 10 minutes au four les noisettes concassées en même temps que les patates douces. Les mélanger ensuite dans un bol avec 3 càs d’huile d’olive, la moitié du cerfeuil ciselé, du sel et du poivre. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, l’autre moitié du cerfeuil ciselé, le jus de citron, un peu de sel et du poivre. Réserver.
- Facultatif : Détailler la coppa en lamelles et réserver.
- Facultatif : Fondre l’oignon haché avec 1 càs l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole ou une poêle. Y ajouter les carottes taillées en lanières grâce à un économe et les cuire une dizaine de minutes à couvert. Réserver.

A la sortie du four, fendre les patates douces avec un couteau pour “l’ouvrir”. Les répartir dans les assiettes de service. Répartir sur les patates douces la ricotta, les carottes, la coppa et terminer avec le mélange cerfeuil/noisettes/huile.

Servir sans tarder et bon appétit!