La Tranche : Tarte aux asperges

Dans un bol, ajouter progressivement la farine au pesto tout en mélangeant jusqu'à former une pâte à tarte. Foncer dans un moule de +/-20 cm de diamètre avec un papier cuisson. Enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laisser tiédir hors du four.

Dans une poêle, faire revenir à feu moyen et à couvert pendant 8 minutes les asperges avec 1 càs d’huile d’olive en les retournant de temps en temps.

Dans un bol, mélanger la ricotta, le fromage de chèvre, les herbes fraîches hachées (en garder pour le service), le jus du citron, du sel et du poivre. Étaler le mélange sur le fond de tarte refroidi.

Ajouter les asperges puis les radis coupés en quartiers. Répartir le reste de menthe, les zestes râpés du citron et arroser avec le restant d’huile d'olive.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Servir une part de tarte seule ou avec une petite salade sur le côté.

Bon appétit!