La Tranche : Tarte potimarron, lard, fromage de chèvre

Mélanger en une pâte homogène la farine, les amandes en poudre, le beurre coupé en petits dés et un oeuf. Former une boule et la laisser reposer au frais le temps de réaliser le reste de la recette.

Couper le lard en lardons et le faire revenir à feu moyen dans une poêle. Y ajouter l'oignon épluché et coupé en fines tranches. Laver le potimarron, le couper en deux, enlever les graines et couper le reste du potimarron en tranches d'environ 1cm. Ajouter les tranches à la poêle et cuire à couvert 15 à 20 minutes, le temps que le tout soit bien doré.

Pendant ce temps, dans un bol, fouetter légèrement les deux oeufs restant à la fourchette. Y ajouter la crème, saler légèrement, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée. Réserver.

Hacher les amandes et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur 22-23cm de diamètre. Foncer la pâte dans un moule de 20cm de diamètre garni d'un papier cuisson. Répartir le mélange oignons, lardons, potimarron sur le fond de tarte, ajouter les amandes puis l'appareil oeuf/crème, émietter le fromage de chèvre et enfourner pour 25 minutes.

Passer ensuite le tout au four à 180°C + grill pendant 10-15 minutes. Si vous avez des figues, c'est le moment de les couper en quartiers et de les répartir sur le dessus de la tarte.

A la sortie du four, servir sans tarder, éventuellement accompagné d'une salade bien vinaigrée.

Bon appétit!