La Tranche : Truite, patates douces, carottes et chou chinois

Nettoyer la patate douce sans l’éplucher et la couper dans le sens de la longueur. La disposer peau vers le bas dans un plat allant au four. Arroser avec 2 càc d’huile d’olive et 2 càc de sauce soja avant d’enfourner pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé avec 1 càc d’huile d’olive et 1 càc d’huile de sésame à feu moyen dans une poêle. Ajouter les carottes et le chou râpés et cuire à couvert avec le reste de sauce soja pendant 5 bonnes minutes.

Râper les zestes de l’orange et presser le jus. Réserver.

Une fois les légumes cuits, assaisonner, bien mélanger, ajouter le jus d’orange et laisser reposer le tout à couvert sur feu éteint. Remettre la poêle sur feu moyen 5 minutes avant la fin de cuisson des patates douces. Ajouter la truite sur les légumes, peau vers le haut et laisser cuire 4-5 minutes, le temps que le poisson soit légèrement cuit. Réserver à couvert, feu éteint.

A la sortie du four, prélever la chair de la patate douce avec une cuillère et la répartir dans deux assiettes creuses. Répartir les légumes sur la patate douce, déposer le poisson sur le dessus et terminer avec les graines de sésame et les zestes d’orange.

Servir sans tarder et bon appétit!