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Circuits Paysans, imbattable sur le local en province de Liège
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Fromagerie Le Valèt · Schoppen
Andreas Keul a appris le métier de fromager dans les alpages du Valais suisse. En 2014, il crée sa fromagerie, rejoint ensuite par Markus Leyens, fromager formé en Suisse. Depuis 2022, l'atelier est installé dans les anciennes étables de sa grand-mère, à Schoppen. Le lait bio vient de la ferme de Rainer Lentz, à 500 mètres de l'atelier. Il est travaillé cru, puis les fromages s'affinent dans une cave en pierre naturelle. Le Valèt jeune est un fromage demi-dur au goût rond et doux, avec une belle longueur en bouche. Chauffé, il reste homogène : parfait en raclette comme en fondue. Il se déguste aussi cru, avec des fruits frais, des noix ou du pain.
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